ISTR est un restaurant qui propose de la cuisine fine & seafood, des spécialités «terre & mer», un espace bar à cocktails et dégustation d’huîtres.

Situé dans le Haut-Marais, ISTR prend ses quartiers à deux pas de la place de la République. Désormais en pleine effervescence, la rue Notre Dame de Nazareth accueille de plus en plus d’initiatives créatives, de galeries d’art et autres librairies spécialisées. Du déjeuner au dîner en passant par l’expérience cocktails & oysters en début de soirée, ISTR (« huîtres » en Breton) accueille ses hôtes dans un univers cosmopolite, recréant ainsi le trait d’union entre le terroir régional français aux influences bretonnes et le meilleur de la culture New-Yorkaise et ses modes de consommation.

ISTR est avant tout une aventure humaine. Celle de Philippe Morin, Pascal Gauthier et Pierre-Michaël Smague, née d’une promesse faite il y a 20 ans, devenue aujourd’hui réalité. Ensemble, ils imaginent ISTR, un restaurant s’inspirant des codes urbains de Big Apple. Leur crédo : une cuisine créative aux accords terre et mer et une redécouverte de l’ostréiculture outre Atlantique. Une cuisine créative surprenante! Le Chef Julien Kerwien, ancien Guy Martin et de la Table Joël Robuchon imagine des assemblages audacieux, fins et surprenants, élaborés à partir de produits frais minutieusement choisis auprès des meilleurs artisans & producteurs partenaires du restaurant.

Oyster experience by ISTR! Après avoir vécu à New York, les trois fondateurs ont découvert plusieurs façons de consommer l’huître, permettant des dégustations aussi variées qu’originales. ISTR propose ainsi une réinterprêtation française de cet « american way of life ». Cocktails & Late bar! Dès 18h, la carte du bar affiche un choix d’excellents vins naturels & une sélection de cocktails «Home Made» by Philippe Morin imaginés pour des accords parfaits «Food & Spirits». Dès 23h, le restaurant bascule dans une ambiance late bar jusqu’à 2h.

ISTR
41, rue Notre-Dame de Nazareth, 75003 Paris
Horaires et jours d’ouverture
du lundi au samedi: 12h-14h30 et 18h-2h