Le Bistrot des Fables fait partie des adresses parisiennes où l’on vient autant pour l’assiette que pour l’atmosphère.
Dès les premières minutes, on y retrouve ce que l’on aime dans les vrais bistrots : une cuisine généreuse, un cadre vivant et cette sensation agréable d’être exactement là où il faut être.
À quelques pas de la Tour Eiffel, la rue Saint-Dominique ne manque pas de restaurants. Pourtant, le Bistrot des Fables possède une personnalité bien à lui. L’établissement s’inscrit dans une histoire déjà bien installée dans le quartier : il a pris place en 2023 à l’emplacement de l’ancien Café Lignac, avec l’ambition de perpétuer la tradition des bistrots parisiens. Aux commandes, David Bottreau, également propriétaire du Comptoir des Fables, et en cuisine le chef Guillaume Dehecq.
Le décor donne immédiatement le ton : tables en bois massif, comptoir accueillant, ambiance chaleureuse… Ici, pas besoin d’en faire trop. On vient pour manger, discuter, partager un verre et profiter d’un moment qui semble presque suspendu. Le Bistrot des Fables revendique d’ailleurs cette idée d’un lieu convivial, inspiré par l’âge d’or des bistrots parisiens.
Une entrée qui donne le ton
Pour commencer mon dîner, j’ai choisi l’œuf mimosa au haddock fumé et crudités, affiché à 11 € sur la carte de septembre.
Un choix qui peut sembler très classique sur le papier, mais qui résume assez bien l’esprit de la maison : prendre un incontournable de la cuisine française et lui donner un petit twist. Le haddock fumé apporte cette note iodée et légèrement fumée qui vient réveiller la douceur de l’œuf mimosa, tandis que les crudités apportent fraîcheur et croquant.
C’est typiquement le genre d’entrée que j’aime retrouver dans un bistrot : familière, généreuse et sans chercher à impressionner à tout prix.
Une cuisine bistrotière qui assume ses classiques
Pour le plat, j’ai opté pour le plat végétarien, proposé à 17 € et renouvelé selon les suggestions du moment. La carte précise d’ailleurs simplement « plat végétarien, nous consulter », ce qui permet à la cuisine de s’adapter aux produits disponibles.
C’est aussi ce qui m’a plu dans cette carte : elle ne cherche pas à transformer le bistrot en laboratoire gastronomique. On y retrouve des grands classiques comme la blanquette de veau, le cassoulet, le tartare de bœuf, le croque-monsieur ou le suprême de volaille, mais aussi du poisson et quelques propositions plus contemporaines.
Le chef Guillaume Dehecq revendique justement une cuisine française contemporaine centrée sur le produit, avec des cuissons précises, des sauces travaillées et des associations lisibles. Son parcours, notamment au George V, au Fitzgerald et à l’Ami Jean, se ressent dans cette volonté de proposer une cuisine travaillée sans la rendre compliquée. Le Bistrot des Fables a par ailleurs reçu un Bib Gourmand Michelin en 2025 et 2026.
Et pour finir… une pavlova
Impossible de terminer un dîner comme celui-ci sans passer par la carte des desserts. J’ai choisi la pavlova aux fruits rouges et sorbet framboise, proposée à 13,50 €.
Après une entrée et un plat plutôt généreux, j’ai particulièrement apprécié son côté frais et fruité. La meringue apporte le croquant et la douceur, tandis que les fruits rouges et le sorbet framboise viennent apporter une belle acidité. Une fin de repas légère et gourmande à la fois.
Une adresse qui joue la carte du vrai Paris
Ce que je retiens surtout de mon passage au Bistrot des Fables, c’est cette capacité à faire cohabiter plusieurs Paris : celui des habitués du 7e qui viennent retrouver une cuisine familière, celui des gourmands à la recherche d’une bonne table et celui des visiteurs de passage attirés par la proximité de la Tour Eiffel.
La maison revendique d’ailleurs cette double clientèle, entre quartier et tourisme, sans pour autant perdre son identité de bistrot. Et c’est probablement ce qui fait son charme : ici, le décor et l’assiette racontent un Paris gourmand, vivant et accessible.
Mon dîner au Bistrot des Fables m’aura finalement rappelé une chose simple : parfois, les meilleures soirées parisiennes sont celles où l’on s’installe à une table, où l’on commande quelque chose de bon et où l’on prend simplement le temps de profiter.
Le Bistrot des Fables se trouve au 139 rue Saint-Dominique, Paris 7e. L’établissement est ouvert 7 jours sur 7, avec un service continu le samedi et le dimanche.
crédit photo devanture et salle @salome_rateau
crédit photo plat Bérangère Bégout
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