À deux pas du Bon Marché, Kimono revisite les codes du bistrot japonais. Nous avons poussé la porte de ce restaurant parisien aussi chaleureux que raffiné.
Dans le très vivant quartier de Montparnasse, Kimono fait revivre une page méconnue de l’histoire parisienne. Imaginée par les sœurs Vaconsin, déjà à l’origine des établissements Blueberry, Marcello et Steam Bar, cette adresse mêle inspirations japonaises et esprit bistrot. Aux commandes des cuisines, nous retrouvons le chef Masahiro Moriya, épaulé par Flora Mikula, qui imagine une carte généreuse où traditions nippones et influences européennes dialoguent avec beaucoup de justesse.
Une adresse qui plonge dans le Paris des années folles
Dès l’entrée, le ton est donné. L’architecte Gabriel Pistre imagine un décor qui rappelle le Montparnasse artistique des années 1920, lorsque de nombreux créateurs japonais animaient le quartier. Les murs en briques apparentes, les banquettes rouges, les tables en bois conservées de l’ancienne institution Mamie Gâteaux et le grand comptoir central créent un ensemble accueillant.
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Des assiettes pleines de fraîcheur et de caractère
Notre dégustation débute avec une salade composée de mizuna, de jeunes pousses d’épinard, de shiso et d’une vinaigrette au sarrasin. Le plat offre une belle fraîcheur, relevée par des saveurs végétales délicates et une sauce particulièrement équilibrée.
Nous poursuivons avec le poulet Binchotan accompagné de sa sauce ponzu Kimono. La viande arrive parfaitement cuite, très tendre, avec une légère note fumée qui fonctionne à merveille avec l’acidité de la sauce. Autre belle découverte, l’okonomiyaki garni de porc braisé confit et de chou pointu. Cette galette japonaise affiche une texture moelleuse et un bel équilibre gourmand.
Impossible ensuite de quitter Kimono sans goûter au célèbre Dôme. Derrière sa coque élégante se cache un praliné au sobacha fondant, dont les notes grillées apportent beaucoup de saveurs. Nous avons fini notre dégustation sur une boule de sorbet maison poire-yuzu. Très parfumée, elle a su associer la douceur du fruit à la vivacité de l’agrume japonais pour un final léger et rafraîchissant.
Une cuisine japonaise qui aime sortir des sentiers battus
Au-delà de nos plats dégustés, Kimono ne cesse de multiplier les créations originales. La maison revisite notamment le bento dans une version élégante servie sur plateau, imagine sa propre nouille Futosoba et joue aussi avec les influences italiennes à travers plusieurs recettes. Cette liberté créative donne naissance à une cuisine généreuse, pleine de personnalité, qui renouvelle avec réussite les classiques japonais.
Kimono / 66 rue du cherche midi – 75006 Paris
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