Cette semaine Cécile de Cookin’Movie nous propose de tester ses tapas composés de patatas bravas et de croquetas. Ah les tapas, ça rappelle l’Espagne, l’été, et les apéros entre amis ! Préparez-vous pour les beaux jours en testant cette superbe recette de gastronomie espagnole. Découvrez le « making of » en cliquant sur play ci-dessus !
Sa petite histoire
Cette semaine, je vous présente une recette d’une nouvelle gastronomie étrangère … La gastronomie espagnole ! Et quoi de plus représentatif que les tapas lorsque l’on pense aux repas ibériques ? J’ai donc lancé le défi à Gordana des recettes à Gogo de cuisiner autour des tapas… Personnellement, j’ai voulu faire plaisir à ma copine Marine qui vit à Barcelone depuis plus d’un an et qui ne peut pas se passer de patatas bravas et de croquetas… J’ai donc décidé de faire ces deux recettes en vidéo, parce que je suis sûre que ce n’est pas la seule à aimer ces tapas…
Difficulté : Facile
Temps :
Préparation : 30 minutes/Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
Pour les patatas bravas :
- 4 pommes de terre
- 3 c/s d’huile d’olive
- 200g de tomates concassées en conserve
- 10 gouttes de cholula épicé (ou tabasco)
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 tomate
Pour les croquetas :
- 30 g de beurre
- 80 g de farine
- 1 litre de lait
- 150 g de fromage râpé
- 4 tranches de jambon Serrano coupé en fines lanières
- 1 L d’huile à friture ou de tournesol
- De la chapelure
- 2 jaune d’oeuf battu
- 5 cl de lait
- 50 g de farine
Recette :
Pour les patatas bravas :
Éplucher, laver et couper les pomme de terre en cube (comme montré sur la vidéo). Mettre de l’huile d’olive sur les pomme de terre et les mélanger pour bien répartir l’huile. Enfourner pour 40 minutes à 180°C. Préparer la sauce en faisant revenir l’oignon émincé avec la gousse d’ail émincée dans de l’huile d’olive. Ajouter ensuite les tomates concassées en conserve et la tomate fraîche. Ajouter enfin les gouttes de cholula et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Servir la sauce tomate épicée sur les pommes de terre bien dorées.
Pour les croquetas :
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Fouetter puis ajouter le lait petit à petit en laissant la sauce s’épaissir. A la fin de la cuisson de la sauce, salé, poivré puis ajouter le fromage râpé et le jambon serrano coupé en fines lamelles. Mettre au frais la préparation pendant environ 2 heures. Former ensuite les croquetas comme montré sur la vidéo puis les paner en les passant dans la farine, dans les jaunes d’œuf battus mélangé avec les 5 cl de lait puis dans la chapelure. Faire frire les croquetas en les plaçant dans de l’huile de friture bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Bon apéro !
Emma Neill.
