“Breakfast, Lunch, Tea de Rose Bakery” est un livre de recettes emblématique de Rose Carrarini, fondatrice de la célèbre Rose Bakery à Paris. Son ouvrage résume son parcours semé d’embûches et son amour pour la cuisine.
“Breakfast, Lunch, Tea” est un livre de cuisine publié par Rose Carrarini, fondatrice de la célèbre enseigne franco-britannique Rose Bakery, connue pour sa cuisine simple, saine et surtout gourmande. Le livre reflète parfaitement l’esprit du café parisien : une fusion de la cuisine anglaise maison et des produits frais de saison, accompagné d’une forte inspiration végétarienne.
L’apprentissage de l’entrepreneuriat
Rose nous raconte au début de son livre comment s’est déroulé son installation à Paris et surtout l’ouverture du premier Rose Bakery en 2002. Avant de se lancer dans la restauration, Rose Carrarini a travaillé dans l’industrie de la mode pendant une décennie. Elle développe avec son mari une passion pour la cuisine ce qui les a conduits à développer une offre culinaire mettant en avant des plats simples, élégants et savoureux, inspirés de leurs voyages et de leur amour pour les produits de saison.
Forte de son succès, Rose Bakery a étendu sa présence au-delà de Paris, avec des implantations dans des lieux culturels et des grands magasins tels que Le Bon Marché, le Musée de la Vie Romantique, la Maison de Balzac, le Jeu de Paume et la Bibliothèque nationale de France. L’enseigne a également ouvert des succursales à Londres, New York, Los Angeles et Tokyo, notamment en collaboration avec Dover Street Market, renforçant ainsi son influence dans le monde de la mode et de la gastronomie.
Une fusion franco-britannique au cœur de Paris
Le livre est divisé en trois grandes parties correspondant aux moments de la journée :
Tout d’abord, le petit-déjeuner, incontournable chez les anglophones avec des propositions de recettes de muffins, scones, granolas, porridges, œufs brouillés, cakes. Le déjeuner avec des classiques inspirés des bistrots parisiens comme les salades de saison, tartes salées, gratins, soupes et quiches végétariennes.
Le thé (goûter ou pause thé) qui est la signature de l’Angleterre avec des gâteaux, crumbles, brownies, biscuits, puddings, accompagnés toujours d’une boisson chaude. Le style et la philosophie sont une cuisine simple et sincère, avec une mise en avant des produits frais, bio et de saison. L’esthétique est épurée, tant dans la mise en page que dans les photos, car il y a une volonté de mettre l’accent sur la texture, le goût brut des aliments, et les préparations maison.
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Une influence durable
Rose Bakery est reconnue pour avoir introduit une nouvelle approche de la cuisine végétarienne et des pâtisseries anglaises à Paris, influençant ainsi de nombreux établissements culinaires. Leur philosophie culinaire, axée sur la simplicité et la qualité des ingrédients, continue de séduire une clientèle internationale en quête de saveurs authentiques et de plats faits maison.
Pour résumer, ce livre contient plus de 100 recettes faciles à suivre, souvent végétariennes, des photographies sobres, mais chaleureuses, capturant l’ambiance du café. Une philosophie culinaire authentique ainsi qu’une inspiration anglo-française, une rareté dans le monde de la cuisine contemporaine.
Les adeptes de la cuisine maison, gourmets soucieux de leur alimentation, et fans de brunchs à l’anglaise revisités se procurent ce livre. Il est sera parfait pour l’utilisation du quotidien.
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