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Accueil > CULTURE > Food

  • Food

Les champagnes d’exception Perrier-Jouët

    perrier jouet champagnes kodd magazine
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    La maison Perrier-Jouët mêle tradition et création depuis maintenant deux siècles. À partir de 1811, 7 caves se sont succédées conservant le savoir-faire à chaque génération. Aujourd’hui, 99% du domaine est classé Crus. Voici donc deux grands noms de la Maison. D’abord, le champagne Blason Rosé : le Chef de Caves a voulu créer une cuvée ample et structurée autour d’un assemblage d’une grande finesse exaltant toutefois une certaine fraîcheur.

    perrier jouet champagne kodd magazine
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    perrier jouet champagnes kodd magazine
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    Un tel assemblage nécessite des gestes de précision afin d’en faire ressortir l’élégance, caractéristique du champagne Perrier-Jouët.  Le choix des Crus est soigneusement ajusté selon le profil de la vendange. Un ajout d’environ 20% de vins de réserve permet de créer l’équilibre entre la constance du style Perrier-Jouët et les effets du climat de l’année. Construite sur le modèle de la cuvée Grand Brut légèrement enrichi en Chardonnay , la cuvée Perrier-Jouët Blason Rosé assemble l’élégance et la finesse du Chardonnay (25%), la structure du Pinot Noir (50% dont une partie vinifiée en rouge) et le fruité du Pinot Meunier (25%). C’est un cépage particulièrement complexe à travailler dont Perrier-Jouët a acquis un savoir-faire spécifique.

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    Le second étant Blanc de Blancs : le septième Chef de Caves de Perrier-Jouët, Hervé Deschamps, a choisi de bâtir cette cuvée exceptionnelle autour du Chardonnay puis assemblé les Chardonnay issus des meilleurs terroirs de la région.

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